鍋で牛乳を沸かし、烏龍茶１０ｇを入れ火を止め、２～３分置き、茶こしでこして、７０ｇ計量します。バターを溶かしておきます。マンゴーは２センチ角に切っておきます。

ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーかホイッパーで白っぽくもったりするまで泡立てます。溶かしバターを少しずつ加えよく混ぜます。

ゴムべらで、粉とベーキングパウダーをストレーナーでふるいながら１/３混ぜる→烏龍茶液１/２→粉類１/３→烏龍茶液残り→粉類残り１/３と烏龍茶葉１０ｇの順に混ぜていく。マンゴーも加え、混ぜる。

型にいれ、２００度で２０～２５分焼く。