醤油に漬けると、パリパリしていて、ピリッとした辛さもあって、お酒好きな主人にも、子供たちにも好評でした。
このレシピの生い立ち
ねずみ大根のねずみとは、長野地方の地名やと、生産者さんから聞きました。長野ではメジャーらしいですが、兵庫では珍しい野菜です。蕎麦の薬味やドレッシングとしてだけでなく、歯応えも味も活かした料理にと、まずは漬け物にしてみました♪