雪花菜・ごま食ぱん

ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

翌日も、ふわふわな食事パンです。
このレシピの生い立ち
サンドイッチにできるパンを目指しました。
チーズトーストにも。

雪花菜・ごま食ぱん

とれいら's cooksnap of when they made 雪花菜・ごま食ぱん.
まんまるまま's cooksnap of when they made 雪花菜・ごま食ぱん.
ウサギのしっぽ
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翌日も、ふわふわな食事パンです。
このレシピの生い立ち
サンドイッチにできるパンを目指しました。
チーズトーストにも。
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材料

１．５斤食パン型
  1. 強力粉 ３００ｇ　　　（１００％）
  2. おから ６０ｇ　　　　（２０％）
  3. 砂糖 １５ｇ　　　　　（５％）
  4. ドライイースト ４ｇ　　　（１．３％）
  5. スキムミルク １２ｇ　　　　　（４％）
  6. 塩 ４ｇ　　　（１．３％）
  7. 水 ２１６ｇ　　　　（７２％）
  8. バター １８ｇ　　　　　（６％）
  9. ごま ２０ｇ　　　　（７％）

作り方

  1. 1

    おからは軽く（１～２分）レンジをかける。

  2. 2

    バター・ごま以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタート。ある程度まとまればバターを入れる。

  3. 3

    ２回目のコネが始まったら、ごまを入れる。

  4. 4

    出来上がりのブザーが鳴ったら、生地を取り出す。ベンチタイム、２５分～３０分。

  5. 5

    成形後ホイロ・・・３４℃、３０分。

  6. 6

    焼成・・・１９０℃予熱。１８０℃、２８分。

コツ・ポイント

ごまを早くに入れると皮が外れて黒っぽい仕上がりになります。
黒ごま・白ごまをミックスしてお好みで。
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しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。
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