『麻婆ナス』

Name: 『麻婆ナス』
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 5本くらい; ひき肉 100g; ネギ 半分; 豆板醤 大2; サラダ油・ごま油 大1・大1; にんにく ひとかけ; ○甜麺醤 大2; ○砂糖 小さじ1; ○日本酒 大1; 中華スープ 1カップ

みっちょっちょ @cook_40045753

我家自慢の麻婆豆腐レシピを茄子に代えてみました。

このレシピの生い立ち
陳さんの麻婆豆腐レシピを参考にした、我家自慢の麻婆豆腐レシピを茄子バージョンにしてみました。
茄子を油揚げしない方法を模索中です。
どなたか教えてください！

『麻婆ナス』

みっちょっちょ @cook_40045753

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材料

茄子 5本くらい
ひき肉 100g
ネギ半分
豆板醤大2
サラダ油・ごま油大1・大1
にんにくひとかけ
○甜麺醤大2
○砂糖小さじ1
○日本酒大1
中華スープ 1カップ

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作り方

1

ナスは一口大に切り水につけておく。ネギは縦半分に切り込みをいれ小口切り、ニンニクはみじん切りにする。
2

水気をよく切ったナスを多めの油で先に炒め、取り出しておく。
3

フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクとひき肉をよく炒める。 ○印を加えさらに炒め、次いで豆板醤を加えさらにさらにじっくりと炒める。
4

スープ半分を加え、ネギを入れ沸騰させる。
次いで茄子と残りのスープを入れ、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を入れ、ごま油と酢を鍋肌１周流し入れ火を強めてお鍋を一振りしたら出来上がり！