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干しえのき茸のきんぴら
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干しえのき茸のきんぴら-レシピのメイン写真

干しえのき茸のきんぴら

デカちゃん
デカちゃん @cook_40052128

干しえのきで旨味・食感倍増!!
このレシピの生い立ち
干し野菜を作っているので、何時ものきんぴらに干しえのき茸を入れてみました。

干しえのきで旨味・食感倍増!!
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干し野菜を作っているので、何時ものきんぴらに干しえのき茸を入れてみました。

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干しえのき茸のきんぴら

デカちゃん
デカちゃん @cook_40052128

干しえのきで旨味・食感倍増!!
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干し野菜を作っているので、何時ものきんぴらに干しえのき茸を入れてみました。

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材料

  • えのき茸 大1袋
  • ごぼう(ささがき) 1本
  • 人参 1/3本
  • ☆酒・醤油・みりん 各大1
  • ☆砂糖 小1弱
  • ☆水 大1
  • ごま油 小2
  • いりごま(白) 大1
  • 唐辛子 好みで
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作り方

  1. 1

    えのき茸は根元を切り落とし、手で裂いて小分けにして、ざる等に広げて天日に半日干す。

    • 干しえのき茸のきんぴら作り方1写真
  2. 2

    ごぼうは洗ってささがきにする。人参は少し太めの千切りにする。

    • 干しえのき茸のきんぴら作り方2写真
  3. 3

    フライパンにごま油を熱してごぼうと人参入れ炒めしんなりしたら、えのき茸も入れて炒め☆を入れ火を弱めて炒め煮する。

  4. 4

    ごぼうが柔らかくなり、汁けがなくなったら炒りごまを振り入れ火を止める。
    器に盛り付け好みで唐辛子をふる。

コツ・ポイント

野菜は干すと栄養価がアップするだけでなく、風味も食感も楽しめます、特に茸類はお奨めです。
ごぼうは皮はむかずに洗う程度に!

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デカちゃん
デカちゃん @cook_40052128
2015/02/21 08:40に公開
千葉県在住です。美味しいものと、旅が大好きです。娘との旅や友人との旅、そして一人旅も、近くの散策や散歩も旅のうち、大きな旅から小さな旅まで、それぞれに大好き!!美味しいものは、食べるのは勿論、作るのも、探すのも大好きです。
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このレシピのキーワード

きんぴら えのき ごぼう にんじん 酒 トウガラシ

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