中華鍋にサラダ油を引いて、煙が出始めたら、挽肉を入れる。

甜麺醤、豆板醤そして中国山椒を少々いれて、挽肉がポロポロになるまで炒める。

目安は、鍋の中の脂が透明になるまで。

炒めた挽肉に、１で切った具を入れて味を絡めるように炒める。

この時長ネギは２／３だけ入れて、１／３は取っておく。

中華スープを入れて、煮立ったところで豆腐を入れる。
豆腐はあまり細かくなりすぎない程度に切っておく。

しばらく中火で煮込む。

煮たって大分水分が飛んだところで、水溶き片栗粉でとろみをつける。

水溶き片栗粉に火を入れてるのと同時に、残りの長ネギを加える。

とろみが安定したら、火を止めて盛り付け。

中華山椒をトッピングして出来上がり。