お米はといでざるにあげ、３０分おく。
厚手の鍋に、米と水を入れ強火（IH6、ルクルーゼの鍋の場合、IH3でよい）で沸騰させる。沸騰したら弱火（IH１）にして、１０分。火を止めて１０分蒸らす。←途中で蓋を開けないこと！

錦糸玉子を作る。
材料全てを混ぜ、ざるで漉し、フライパンを中弱火（IH3～4）にかけて、サラダ油をひいて薄く卵液を流し、両面を焼く。

酒１（分量外）を入れたお湯でササミを茹で、冷めたら裂いておく。

だし汁を作る。お湯に出しの素と昆布茶を入れてひと煮立ちする。

ご飯が炊けたら器に盛り、ササミ、錦糸玉子、いくらをのせ、だし汁をそそぎ小口切りにしたこねぎを散す。