刺身用のあじは一切れを半分くらいに薄切りにして、食べる30分くらい前にすりおろしたしょうが少々、オリーブ油小1/2さじ、醤油小１さじをからめておく。

サラダほうれんそうをざく切りにして、オリーブ油1/2と塩こしょう、ゆずポン酢であえて皿に盛り、マリネしておいたあじを並べてできあがり。