まいたけは食べやすい大きさにほぐす。エリンギは横半分に切って手で裂く。さやえんどうは筋を取ってお湯に塩を加えた鍋にサッと湯通しすると色が綺麗に出る。

フライパンにバターを溶かし、まいたけ、エリンギを炒める。油がなじんだらさやえんどうを加えて、しょう油を鍋肌にかけて味を見て、足りなければ塩を足す。