高野豆腐はもどして水気を切り、フードプロセッサーでみじん切りにする。

〇の野菜もすべてみじん切りにする。
プチトマトは４つ切りにする。
ビーフシチューのルウは細かくきざんでおく。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し高野豆腐のみじん切りを炒める。全体にオリーブオイルが行きわたるように炒める。

３にウスターソースを加え全体に行きわたるように炒める。さらにケチャップを加え炒める。
ボールに一旦のけておく。

４のフライパンをかるく拭きオリーブオイルを熱し〇の野菜をすべていれ炒める。玉ねぎの色が変わってきたらプチトマトもいれる。

５に塩コショウをしさらに炒める。
そこに４の高野豆腐を加え混ぜ、全体をなじませるように炒める。

耐熱皿にご飯（冷ご飯なら温めて）を入れ７のソースをかけとろけるチーズをちらしトースターで５～１０分焼いて出来上がり。