サクサク食感 ラングドシャ♪
sakiti @cook_40070047
サクサク、シャクシャク食感になるコツを載せました♪
このレシピの生い立ち
ラングドシャを作ってみたら、思い通りの食感にならず…
白い恋人など、市販のもののようなサクサク、シャクシャク食感になるように試行錯誤しました(^^)
サクサク食感 ラングドシャ♪
サクサク、シャクシャク食感になるコツを載せました♪
このレシピの生い立ち
ラングドシャを作ってみたら、思い通りの食感にならず…
白い恋人など、市販のもののようなサクサク、シャクシャク食感になるように試行錯誤しました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
バターとマーガリンを、マヨネーズ程度の柔らかさになるまで練る。少しレンジにかけると簡単です。
- 2
粉糖を入れて、泡立て器でふわっとするまで混ぜる。
- 3
常温、または湯煎で少し温めた卵白をほぐしてから3〜4回に分けて加える。
分離しないよう、そのつどよく混ぜる。 - 4
分離しそうになったらアーモンドパウダーを少し混ぜると防げます。
- 5
アーモンドパウダーを混ぜる。
- 6
ふるった薄力粉を入れて、ゴムベラで軽く混ぜる。粉がなくなればok。
- 7
天板にオーブンシートをしき、絞り出し袋か、チュイール型を使って生地を天板へ。
- 8
180度で10分焼く。その後取り出し、生地をひっくり返して裏面を上にした状態で100度で5分焼いて乾燥させる。
- 9
チョコレートと生クリームを湯煎で溶かしてガナッシュにし、クッキーにはさむ。
固い食感がお好みなら生クリームなしでok。 - 10
レシピID：22638889
ナナママちゃん さんの、手作りチュイルプレートがおすすめです！
コツ・ポイント
バターとマーガリンを柔らかくすること、
焼く温度、成型を均等にすること、がコツです。
周りだけ茶色っぽい色になるように仕上げたかったので、焼く温度はこれ以上高くないほうがよい感じでした☆
焼いたあと、100度で乾燥させることもポイントです。
つくれぽ
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