キャベツは芯を取ってざく切り、アスパラは根元の方をピーラーで皮をむいて５センチに切る。にんじん、ねぎ、しょうがは薄切り、生しいたけはそぎ切りにする。
●を合わせておく。

豚肉は酒、しょうゆで下味をつける。

フライパンに油をひいて豆板醤を入れ熱し、豚肉を炒めて取り出す。

油を少々足して、ねぎ、しょうが、にんじん、しいたけを順に炒め、アスパラ、キャベツも炒め合わせる。

４に３の豚肉をもどし、●で味付けする。
味を見て辛さが足りないようなら豆板醤を足す。