《下準備》
桜の葉の若くてキレイな葉を茎1cm位の所で摘みとる。
ぬるま湯で20%の塩水を作って冷ます。

きれいに洗った桜の葉を　ボウルに入れて熱湯を回しかける。桜の葉がかぶさるくらいまで、熱湯を入れる。30秒位つける。

３０秒たったらザルにあげて水気を切ってからボウルに水と氷(冷水でもいい)入れて２～3分放置(色止めをする為)

ザルにあげて桜の葉の水気を切る。

容器に塩大さじ1/2を降りかけ、半分折りにした桜の葉を並べ、残りの塩を上から降りかける。

塩水を葉の上からかけないように(塩が流れ落ちるので)容器のふちから注ぐように入れる 。

７にラップを、かけてビニール袋に６00mlの水を入れ口を縛りラップの上にのせる。
冷暗所で2～3日放置。

2～3日して水が上がって来たら、重しの水を半分の３00mlに減量する。３～４週間冷暗所で放置 。

9を３～４週間浸けたら、ジップロップ等のチャック付き袋に入れて２cmくらいまで、一緒に浸かっていた塩水入れます。

空気を抜いてチャックをしめる。
冷蔵庫（野菜室でOK)に入れて保存 。
もう使えますよ(^^)
(1年保存出来ます)

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