《下準備》
七分咲きの桜の花を軸の所でつみとる。
（濃いピンク色の桜の花がおすすめ）

ボウルに、桜の花を入れやさしく水洗いし、ザルにあげて水気を切る。

ボウルに2を入れて塩を大さじ2ふりかける。ラップをかける。

3にひと回り小さなボウルを入れて、水400mlを注いでおもしをかける。
３～５日冷暗所に放置。

３～５日で水が上がってきたら、桜の花を取り出し、両手でおにぎり作る様に握ってギュっと握って水分をとる。
桜のいい香りが♪

容器に5を入れて、桜を優しく崩し酢を注いで、ラップをふんわりかけて、冷暗所で1週間漬ける。(おもしは無し)

1週間たったら、天気の良い日に6の水気を切り、キッチンペーパー等に並べて風通しの良い日陰で1日干す。(陰干し)

保存瓶に桜の花敷き詰め、塩を振りいれ繰り返す。
全体に塩（トータル大さじ2）がつくようにする。
常温で1年保存出来ます。

保存用の塩を少しずつふって混ぜる。塩が全体にまぶさり、結晶が残る程度になれば出来上がり。（９ヶ月経過の写真）

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