肉は広げて焼くこと。水は麻婆豆腐作る時よりやや少なめでいいです（あんかけ炒飯を作る感じで）。
ネギとかニラとかも入れたら彩りが鮮やかになります。ご飯に乗せること前提なので味は濃いめです。唐辛子や花椒はたっぷり入れる派です。