店売り・ウド（独活）の、簡単味噌漬け
福井のおじじ @cook_40055829
里山に自生するウドが採れるのは4月始めです。でもお店には暗室栽培の白くて太いウドが・・・春の味を味わいたくて味噌漬けに！
このレシピの生い立ち
北陸は東北や北海道よりは早く春がきますが、今は2月・・・店には白いウドが並んでます。食べたくなって298円使いました＾＾； ・・・・・美味しいです。
店売り・ウド（独活）の、簡単味噌漬け
里山に自生するウドが採れるのは4月始めです。でもお店には暗室栽培の白くて太いウドが・・・春の味を味わいたくて味噌漬けに！
このレシピの生い立ち
北陸は東北や北海道よりは早く春がきますが、今は2月・・・店には白いウドが並んでます。食べたくなって298円使いました＾＾； ・・・・・美味しいです。
アプリでひらく作り方
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この白くて太いウドは高級品。上部1/3は天ぷらに。中間部1/3はこの味噌漬けに。下部はラーメンのトッピングやサラダに使う
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苦味が苦手な方は薄く切って1晩、水に漬けておくとかなりアクが抜けます
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- 3
ザルで水気を取ります。苦味が好きなら切ってすぐ使えば良いです。
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- 4
タッパーに入れます
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- 5
味噌を塗りつけ、みりんをかけて、かきまぜます。その後、冷蔵庫で2時間以上置いたら出来上がりです。
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- 6
これは「みりん」が多すぎました（＾＾；）大さじ1杯で充分でした。
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- 7
日数が経つと茶色に変色しますから、作った日か、翌日には食べましょう。美味しいです。（＾＾）
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- 8
参考：山採りウドならえぐみが強いので、切って一晩水にさらします。成長するので、「ぐにゃり」と曲がります（＾＾）
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コツ・ポイント
始め、みりんを入れすぎて甘味が強くなりました。山採りのウドなら手順６．のようにみりんを５０～１００ｃｃ入れます。5月の伸びたウドなら、この作り方→https://cookpad.wasmer.app/recipe/2631698
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17650039
