作り方
- 1
大根をよく洗い、8mm厚さのいちょう切りにする。
塩少々（分量外）で塩もみし、水分をギュット絞る。 - 2
鰹節をフライパンで軽くいり、パリパリになったら手で細かく砕く。
- 3
１と２と、残りの調味料を全てビニール袋に入れて軽く揉む。
空気を抜くようにして口を縛り、冷蔵庫で１時間以上寝かし、味を染み込ませる。
コツ・ポイント
ビニールに入れた後、上から揉むのは、味が均等になじむ程度で大丈夫です。
時々、上下を返して調味料を全体に回すといいです。
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