○の苺とミネラルウォーターを、煮沸消毒したビンに入れ、シュワシュワと泡立つまで、毎日フタを開けて空気の入れ換えを数回し,１週間くらい発酵させ、天然酵母を作る。

○と※以外の材料（酵母液は元の苺も一緒に入れる）を全て混ぜ、手やボウルにくっつかなくなるまで、叩き付けたりして捏ねる。
乾燥しないようにラップをして、暖かい所で２～３倍くらいになるまで発酵させる。

１次発酵中にクリームを作って冷やしておく。
「ころちサン」の「練乳風味のやさしいミルククリーム」を、参考にしました。
レシピID:325394

パン種が２～３倍くらいに膨らんだら、静かにガスを抜き、１０等分して丸めてベンチタイム～１５分休ませる。
休ませた生地を広げて中に「３」で作ったクリームを少しづつ入れて丸め、閉じ口を下にして形を整える。

型に並べて入れたり、丸めたりした後、２次発酵。
ラップをかけて、２～３倍に膨らむまで暖かい所で発酵させる。

膨らんだら、２１０度のオーブンで１３～１５分焼く。

ストレート法は発酵に時間がかかるので、時間を短縮したい場合は「手順２」の、生地の材料を全部混ぜる時に※のインスタントドライイーストを一緒に入れると、１時間くらいで膨らみますが、モチモチ☆フワフワの酵母パンが出来ます。