ピーマンは、洗って半分に切り種を取り出す。片栗粉を茶漉しを使ってまぶして置く。

長いもは洗って皮を剥き、酢水に放す。
摩り下ろして、ボールに入れる。
ツナ缶の油を切り、ボールに入れる。塩、胡椒少々で味付けをする。

１のピーマンに、２の種をスプーンなどを使って入れる。
フライパンに油を熱しピーマンを入れる。蓋をして暫く焼く。
とろろが固まってきたら裏返す。少し焼く、また表に返し、チーズを乗せる。チーズが溶けたら火を止める。