シャキシャキかぶの葉チャンプルー
かぶの葉は素敵な野菜。あくもなく、すぐ火が通る。カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富。短い時間で作れば作るほど美味しくできます！
このレシピの生い立ち
産院の栄養士さんに、「緑黄色野菜と淡色野菜をバランス良く摂取するように！」と指導を受けました。
具体的に「かぶは特にお勧め！根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜だから！」とのこと。
それで、かぶをよく買うようになりましたが、かぶの葉はすぐにしなびるので、葉だけでも早く食べたくて作りました。
シャキシャキかぶの葉チャンプルー
かぶの葉は素敵な野菜。あくもなく、すぐ火が通る。カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富。短い時間で作れば作るほど美味しくできます！
このレシピの生い立ち
産院の栄養士さんに、「緑黄色野菜と淡色野菜をバランス良く摂取するように！」と指導を受けました。
具体的に「かぶは特にお勧め！根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜だから！」とのこと。
それで、かぶをよく買うようになりましたが、かぶの葉はすぐにしなびるので、葉だけでも早く食べたくて作りました。
作り方
- 1
かぶの葉は長さ２ｃｍに切る。にんじんは、ピーラーで薄いリボン状態に。
- 2
豆腐は大きめに崩し、レンジで３分加熱。
（耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、その上に豆腐。ラップはしない。
絹なら崩さなくて良い。） - 3
フライパンにツナ缶の油だけを熱し、油が足りないようであれば、ごま油を足す。
- 4
油の切ったツナを入れ、野菜と炒め合わせる。
全体がしんなりしてきたら、酒を振る。
塩、こしょう、しょうゆを加える。 - 5
豆腐の汁気を切ってフライパンに加え、全体を軽く混ぜる。
（絹なら、この段階で崩す） - 6
溶いた卵をフライパンに流し入れ、手早く混ぜる。卵が固まったら、火からおろし器に盛る。
コツ・ポイント
★ツナはノンオイルは選ばないでください（ハーフは可）。ツナ油自体がダシになります。油を足す場合は、サラダ油よりもごま油の方が本場っぽい。
★にんじんはピーラーで薄いリボン状にすると、味が良くしみます。また、かぶの葉は早く火が通るので、にんじんも同じくらい火が通りやすい方が良いです。
★お好みで、最後にかつおぶしを散らします。★写真は、余っていたピーマン（１個）の薄切りも足しています。
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