作り方
- 1
レモンを洗い、皮をピーラーで剥いて、細切りにする。
半分は果汁を絞り、残り半分は薄く扇型に切る。 -
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩をふって下味をつける。
- 3
フライパンに油を少し入れて、豚肉を炒め、肉汁を残して肉だけを取り出す。
- 4
豚肉を取り出したフライパンに砂糖と、切ったレモンと皮を入れて一番弱火で煮る。
ちょっと煮詰まってくる頃に酒を加える -
- 5
再び煮詰まる前にレモン果汁、つぎに豚肉を戻し入れ、一気に絡め炒めて出来上がり。
コツ・ポイント
お肉の味がボケないように下味の塩はしっかりとします。
焼き煮汁を無くさないように弱火でレモンを煮る。
柑橘類の苦味がアクセントですが、苦手な人は、盛り付ける際に扇型に切ったレモンを取り出してください
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