ぶりを丁寧に水洗いし、ざるに入れる。両面に適量塩をふり10分ほどおいておく。もう一度よく洗う。

たっぷりのお湯をわかし1のぶりの両面にかける。水気をよく切る。

★を鍋に入れ煮立ったら、2のぶりを入れアルミホイルで落し蓋をする。中火で15分煮る。

3を煮込んでる間に大根をすりおろす。
軽く水気をしぼっておく。

3に4の大根おろしを入れ5分煮る。皿に入れ、しそを適量のせる。