イチゴはヘタを取り、たっぷりの真水で洗います。１，２個味見をして甘ければ砂糖はもう少し減らします。

鍋にイチゴと砂糖を入れます。イチゴが形のままで残らないほうがよければ、そのとき手でつぶします。砂糖と一緒にぐちゃぐちゃにします。水分が出るのですぐ火にかけます。形のまま作りたければ砂糖をかけて少しおいて水分が出てから火にかけます。

煮初めてしばらくすると白い泡が出ます。すくって取り除きます。水分が出たら強火で、その後中火くらいで吹きこぼれないようにします。
イチゴがだいぶ煮えてきたら（１０分ぐらい？）まださらさらしていても一度とろみチェックをします。

冷凍庫からお皿を出して、ティースプーン半分ぐらいのジャムをのせお皿を傾けます。すぐにジャムが冷えて固さチェックが出来ます。わかりにくかったら指でお皿に伸ばしてみたりします。ゆるゆるだったらもう少し煮詰めます。

それと平行してビンの用意をします。すぐに食べてしまうときは必要ありませんが保存するときは熱処理して、市販のジャムのように保存できるようにします。ビンを湯で２，３分煮ます。蓋も一緒に煮ます。布巾の上などに伏せて水気を切っておきます。

ジャムはどちらかと言うと固めよりやわらかめをお薦めします。固すぎるジャムは使いにくいです。
好みの固さになったジャムをビンに入れ熱処理します。

ビンの口ぎりぎりまでジャムを入れゆるく蓋をします。ビンの半分ぐらいまで浸かるように水を入れた鍋で約１０分煮ます。１０分たったら外の空気を入れないように少しだけ蓋を緩め、それからしっかり閉めなおします。

ポコンと音がして蓋がへっこめば成功です。万が一蓋がへこまずに上に膨らんでいたら失敗。すぐに食べるようにするかおそらくビンに不具合があるのでビンを変えてもう一度やり直します。成功すれば１年以上もちます。