水分が粉に吸収され、粉気がなくなるまで混ぜる。バターを加えて全体がなじむように混ぜる。

フライパンを安定した台の上に置き、周囲の生地を集めるように手のひらを使ってこねる。

約10分間、弾力とつやが出て表面がなめらかになるまでこねる。生地の表面がなめらかになるよう丸くまとめてラップをかける。

フライパンを再びコンロにかけ、弱火で約1分間温め、火を止める。そのまま蓋をして30〜40分ほど置く。

生地に指を差し込んで、穴が戻らなければOK。

生地を6〜7等分に切り分け、軽く丸めて並べ、10分ほどベンチタイムをとる。

生地を軽く丸めてガス抜きをして、平らに丸めるように成形し、フライパンに並べる。ラップをして約30〜40分ほど置く。

フタをして弱火で約15分ほど焼く。1回裏返し、さらに5分ほど焼く。

焼き上がったら完成。