生鮭に強めに塩・胡椒する。

玉ねぎの中央部分を1cm幅で2つずつ輪切りにする。残りの玉ねぎは薄くスライスして、たっぷりの水に10分以上さらす。

フライパンに②の玉ねぎを入れ、玉ねぎが被るぐらいの水と酒を同量入れる。

玉ねぎの上に生鮭を乗せ、中火で蒸し焼きにする。蒸し終わり、水分が残るように火を止める。

スライスした玉ねぎをマヨネーズ、はちみつレモンでしっかり味を取る。