白身魚の切り身を、クッキングペーパーで水気をとり、小麦粉をまぶす。

人参、玉ねぎ、長ねぎを細切り、インゲンを5センチくらいに切る。

フライパンに油をしいて、①の切り身の両面を軽く焼き、いったん取り出す。

フライパンに、水、鶏がらスープの素、しょうゆを入れ、野菜とえびを加えて火にかける。火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、混ぜる。そこに切り身魚を戻し、数分煮て、完成。