ねぎは斜めの薄切りにする。
他の調味料等を用意しておく。
鶏肉の身の部分に、火が通るように切り込みを入れておく。

フライパンの隙間にねぎを入れ、塩（分量外）で味付けし、軽く炒めたら、ねぎだけを取り出しておく。

鶏肉に酒を振り、ひと煮立ちさせる。
それから味噌、砂糖、みりん、醤油で煮詰め、仕上げにしょうが汁を加える。