鶏もも肉の皮と脂を取り除いて、少し小さめの一口サイズに切る。

1の鶏肉に軽く塩をふり、日本酒を入れて下味をつける。（15分ほど寝かせる）

合わせておいた調味液（A）をフライパンに入れて、煮立ったら弱火にしてとろみがでるまで煮つける。

丼にご飯を盛って刻み海苔をしき、その上に4の鶏肉を盛りつける。

フライパンに残ったタレを回しかけて、最後に白髪ねぎを飾りつけたら完成！