じゃがいもは良く洗い、新じゃがならそのまま、そうでなければ皮を剥いて放射状に切って半月切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをかけて５００ｗのレンジで約４～５分竹串がすっと通るまで加熱する。

蒸気に気をつけてラップを外し、やや荒熱を取り（冷ましすぎない事）、ビニール袋にじゃがいもと小麦粉適量を入れ、まぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、２のじゃがいもを焼き色がつくまで中火で炒める。塩を振り、バターを落として絡め、火を止めて醤油をひと回し入れ、絡めて出来上がり。仕上げに荒引き胡椒をかける。

◎付け合せに。　　　　　付け合せで作る場合、ポテトを先に作ってメインをそのままのフライパンで続けて作ります。普通のフライドポテトと同じく冷めると味が落ちるので、メインが出来たらポテトをレンジで1分温めて皿に盛ると良いです。