えびと卵炒め♥ホテルオークラ風
ホテルオークラが公開しているえびと卵炒めを自分流に少しアレンジしてみました。
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えびは、背わたをとって洗い、片栗粉をまぶして熱湯で色が変わるまでさっと茹でる。
卵をボールに割入れ、みじん切りしたねぎ、水溶き片栗粉、だしの素、塩、ごま油を加える
フライパンにオリーブオイルを熱し、①のえびと②の卵をいれ、あまり動かさずに大きくヘラで返しながら少し半熟くらいに炒める。
えびを茹でる時に片栗粉をまぶして茹でると、ぷりぷり感がまして、硬くならずに美味しいです。
卵の味付けを、ホテルオークラのレシピは塩、胡椒でしたが、だしの素を加えてコクを出しました。
えびの量も増やして、ボリュームのあるおかずになりました。
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