ソーセージはななめに適当な大きさに切る。レタスは一口大に切る。玉ねぎは小口に、えのき茸は2cm位の長さに切る。

鍋にバターを溶かし、弱火でソーセージを炒める。ソーセージから油がじんわり出てきたら、中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしたらえのき茸を加える。

鍋に水とブイヨンを加え、煮立ってきたらふきこぼれない程度の火にして２，３分煮る。牛乳を加え、もう一度煮たって来たら、塩、ブラックペッパーで味を調えてできあがり。各自お好みで粉チーズを。