卵焼きフライパンをＩＨ７か８で熱し（１０段階）油引きでサラダ油を塗ります。

フライパン余熱の間に卵をボールに割りほぐし、砂糖・塩を入れ混ぜます。

薄焼き卵くらいの分量を流し入れ、上が半熟くらいなったら、くるくる巻きます。

フライパンを横にして巻くとしやすいです。

開いたところに、油を塗ります。

次の卵液を薄く流し入れ、焼けた卵焼きを箸で持ち上げて、卵液が下に入るようにします。

繰り返しながら、フライパンの端を利用して軽くヘラで押し付けるようにして形成します。