にんにくは、弱火でじっくりと香りを出しましょう。セロリと玉ねぎの香味野菜を先に炒めてから、残りの野菜を加えると香味野菜の旨みが移ります。調味料を入れてからの煮込み時間は、お好みでOKです。セロリの葉は、茹でて刻んでトッピングすることで、色合いがきれいですし、セロリ臭さが無くなり、おいしく食べられます。葉の臭いが気にならなければ茹でなくても大丈夫です。