自家製ベーコン！
小生さん @cook_40055872
自家製ベーコンは無添加で美味しく、簡単に作れます(‾▽‾)是非チャレンジして下さい。
このレシピの生い立ち
ハム屋のベーコンは美味しいけどすごく高いので自家製できないかと考えて2年ほど前から作ってます。
自家製ベーコン！
自家製ベーコンは無添加で美味しく、簡単に作れます(‾▽‾)是非チャレンジして下さい。
このレシピの生い立ち
ハム屋のベーコンは美味しいけどすごく高いので自家製できないかと考えて2年ほど前から作ってます。
作り方
- 1
豚バラ肉にフォークでメッタ刺しにしてワイン以外のスパイスを刷り込みワインを入れてジップに入れて1週間塩漬けする。
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- 2
表面についたハーブなどを洗い流して水につけて一晩塩抜きする。
-
- 3
端を切ってレンジでチンして塩辛くなければオッケー！
よく水分を飛ばし乾燥させる。 - 4
燻製する。今回はりんごウッドを使った。目安は3〜4時間
-
- 5
外に1時間くらい落ち着いてから次の日以降に食べる。この時点では渋い。もうひと我慢する。
コツ・ポイント
最低、塩.胡椒.ローリエでできます。お好みでスパイス等は加減して下さい。ポイントは、肉屋で良く美味しい豚肉を買うことです。スーパーより安く上質な肉が手に入ります。
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