梅酒とブランデーを鍋にかけ、アルコールを飛ばして、マリネ液を作ります

フルーツトマトは湯むきします

マリネ液が、４０度～５０度くらいになったら、トマトにかけて、漬けます(30分くらい）
全体が漬からない時は、上下を入れ替えて１５分ずつとかでもOK。

マリネしてる間に寒天をたっぷりのお水で戻します。

マリネが終わったら、寒天と水を鍋にかけ、よく溶かします。

ジュレにするので緩めに固まるのがいいです♪

５に、３で漬けてたマリネ液を加え、バット等にいれ、冷凍庫へ。5分ぐらいで固まります。

６が固まったら、フォーク等でかき崩して、トマトとともに盛り付け、冷蔵庫でひんやり冷やします。

サイゴに、細かくしたバジルを散らして出来上がり♪