甘夏かんと野菜の昆布風味甘酢漬け

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

葉が柔らかくてみずみずしく、甘みの強い春キャベツは生食向き。ビタミンCは芯の中心部分に多く含まれています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

甘夏かんと野菜の昆布風味甘酢漬け

葉が柔らかくてみずみずしく、甘みの強い春キャベツは生食向き。ビタミンCは芯の中心部分に多く含まれています。
このレシピの生い立ち
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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. 胡瓜 20g
  2. 春キャベツ 40g
  3. 0.2g
  4. セロリ 5g
  5. 甘夏 20g
  6. 刻み昆布 2g
  7. ★砂糖 5g
  8. ★穀物酢 5g

作り方

  1. 1

    胡瓜は輪切り、セロリは葉と茎を分け、茎の筋を取って小口切りにする。キャベツは3㎝幅のざく切りにする。

  2. 2

    1をビニール袋に入れ、塩をまぶして、もみこみ、しばらくおく。出てきた水分はしっかりと絞る。

  3. 3

    甘夏缶は水気をとり、刻み昆布は水で戻す。

  4. 4

    ★の調味料を合わせ、全ての具材とともに和える。

コツ・ポイント

塩もみをしたときに出た水分は、しっかり絞ると水っぽくならずに仕上がります。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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