香菜を葉と茎にわけ、茎を１cm～2cmに切り分ける。

熱した鍋に油を少量ひく。

ホタテを入れ、酒を入れ、アルコールを飛ばす。

３に２の香り菜、ナンプラーを入れ、軽く炒めて出来上がり。