野菜類を切る。レモンは薄めの半月切りにし、セロリは斜め切り。トマトは食べやすい大きさにカットして、玉ネギは薄くスライスしてから水へさらす。

エビは殻ごと背に切り込みを入れて開き、竹串などで背ワタを取る。

背ワタを取ったエビに、片栗粉を少々まぶしてから、水でサッと洗って、キッチンペーパーで水気を軽く拭く。

●の調味料をボールに合わせ、２で処理したエビを入れ、少しの間つけておく。

アルミを敷いたオーブントースターに、エビを並べ、こんがりと焼く。

焼いている間に、手順３でエビをつけておいた調味液の中へ、○の調味料を加え、よく混ぜる。そこへ、手順１で切った、トマト、レモン、セロリと、水気を切った玉ネギを加え、ザッと混ぜる。