●オーブンを180℃に余熱する。
●鉄板にクッキングシートを引いておく。
●大きいフライパンにお湯を沸かしておく(60℃ぐらい)
●小麦粉とココアパウダーを合わせて2回以上篩っておく。

ボールに卵を割り入れ、砂糖を加え、湯せんにかけながらハンドミキサーでしっかりあわ立てる。(できれば卵は室温にもどしたのを使ってね)

生地を一すくい別のボールに入れ、サラダ油を加えよく混ぜます。それを元の生地に戻し、ゴムベラでつやっぽくなるまで混ぜます。

生地を鉄板に流しいれ、平らにならし、鉄板を３㎝ぐらいの高さから2回落とし生地の中の余分な空気を抜きます。
180℃のオーブンで10分から12分焼きます。

焼きあがったら鉄板を叩きつけ生地の中の熱を逃がし、生地を鉄板からはずし、ケーキクーラーなどであら熱を取ります。表面が乾燥しないようにもう一枚クッキングシートをかけておきます。