さつまいもは皮つきのまま5ミリくらいの厚さに切る。さっと水にさらす。

出し汁にさつまいもを入れて火にかけ柔らかくなるまで煮る。

麦味噌を溶かし入れて沸騰直前まで加熱する。器に盛ったら擂り胡麻をたっぷりふりかける。