蓮根は、厚さ５ｍｍのいちょう切りにして、水につける。

玉ねぎは５ｍｍにスライス、しめじがあれば、石突きを切ってばらす。

沸騰したら、水をきった蓮根、その他の野菜を入れて、再び沸騰したら、弱火で２０分煮る。

煮ている間にイカの下処理をする。
イカは、足を切り、頭と内臓を取って、皮を剥く。

イカは１cm幅くらいに切る。

野菜が煮えたら、イカを入れて、２～３分煮る。