空のなべにひき肉を入れ、だし（水）を１００ｃｃと日本酒を入れ、菜ばし数本でよくかき混ぜる。そのまま火にかけ、混ぜながら火を通す。細かくほぐれたら、残りのだしを加える。

えんどう豆を入れて、柔かくなるまで煮る。薄口醤油、塩で、吸いものより少し濃く味つけする。水どきした片栗粉を加え、好みの加減のとろみをつける。

卵をとき、煮汁がふつふつしているところに入れて、先ほどの菜ばしでよくよく混ぜながら火を通す。卵が全体にむらなく散ったら生姜の汁を落として出来上がり。