ボールに小麦粉を入れて、塩水を少しずつ加えながら、そぼろ状になるまで軽くかき混ぜます。

全体がそぼろ状になったら、力を入れて10分程度こねます。生地に弾力がでてきたら、丸めてラップで包み、30分ねかせます。

まな板に打ち粉をして、麺棒で生地を5mm厚位までのばし、包丁で5mm幅位に切ります。

たっぷりの熱湯で7分ゆでた後、冷水でよく洗って器に盛りつけます。