油を200度に設定し、手羽先を10分素揚げにする。

ボウルに醤油:みりん=1:1を入れ、タレをつくっておく。

素揚げした手羽先を一先ずキッチンペーパーにあげ、すぐにタレにつける。

2分ほど混ぜながらなじませたら、いりごまを入れて軽く混ぜる。