フライパンにサラダ油をひき、手羽元に焼き色がつくまで焼く。油を捨て、お湯を加えて沸騰させて余分な油を取る。

鍋に移してお湯を加えて中火で１時間ぐらい煮込む。

油、あくを取ってだしの元、赤味噌を加える。

小麦粉、片栗粉でとろみを出す。最後にあさつきと七味唐辛子をかけて完成。