小麦粉は振るっておき、食紅は、極少量の水で溶いておく。

卵を、卵白と卵黄に分け、卵黄にグラニュー糖を1／4と牛乳をいれてしっかり混ぜておく。

卵白にグラニュー糖を少しずつ数回に分けて加えその都度ハンドミキサーで泡立て、メレンゲをつくる。

メレンゲの1／4を、卵黄に加えしっかり混ぜ合わせたら、残りのメレンゲを2〜3回に分けて加えヘラでしっかりまぜる

振るった粉を入れてさっくり混ぜたら、1／3をビニール袋へいれる。

残りの生地を二つに分け、それぞれに赤、緑で着色する。

各色、ビニール袋に入れて口を縛り袋の先は少しカットする。クッキングシートを敷いた天板に一色ずつ間を空け斜めに絞り出す。

粗熱が取れたら裏返し、シートを剥がす。

巻きずしの様に、ラップをつかって優しく巻いたらそのままラップにくるみ半日以上なじませ、好みでトッピングをして出来上がり。