厚揚げは半分に切り、断面にポケット状の切り込みを入れる
※切り込みはやや深めにすると詰めやすい

長ネギをみじん切り、生姜を擦り下ろす

ボウルに❷と◎を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ、味を馴染ませるために冷蔵庫で15〜30分寝かせる

●を混ぜ合わせておく

❸を厚揚げのポケットにしっかり詰める
※軽く手で押し込んで、平らにならすと焼きやすい

中火で熱したフライパンに油を引き、肉面を下にして並べ、中火でしっかり焼き目をつけたら、側面も軽く焼く

❹を加えて蓋をし、弱火で6分蒸し焼きにする

水溶き片栗粉を入れ、きちんと沸騰させ透明感が出てきたら火を止める

盛り付けたらお好みで小ネギをかける