最初に塩もみ用の液をつくる。ボールに水・塩を入れて溶かしておく。

胡瓜を板ずりしてから、長さ4ｃｍ程の長さに切ってから千切りにする。切った物から先程の塩もみ用の液に漬けて行く。

大根も長さ4ｃｍ程の千切りにして胡瓜と一緒に塩もみ用の液に漬ける。全部が浸かりきらないので時たま天地を返すようにかき混ぜる。

鍋に調味用の材料をを入れて煮立たせる。火を止め10分位漬け込んだ胡瓜と大根をしっかり搾ってから入れてかき混ぜる。　その後、ポリ袋等に入れ空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。

軽く搾ってから器に盛り付け、最後に胡麻をふって完成。