バレンシア風スパイシーパエリア
サフランではなくターメリックで色付けしたスパイス香るパエリアです。パエリアとはバレンシア語でフライパンと言う意味です。
このレシピの生い立ち
パエリアの原点である、バレンシア風パエリア。なのであまり余計な調味料は入れずに僅かなスパイスと味付けで作りました。
バレンシア風スパイシーパエリア
サフランではなくターメリックで色付けしたスパイス香るパエリアです。パエリアとはバレンシア語でフライパンと言う意味です。
このレシピの生い立ち
パエリアの原点である、バレンシア風パエリア。なのであまり余計な調味料は入れずに僅かなスパイスと味付けで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を大き目の一口大に切ります。大きい方が豪華に見えます。
- 2
切った鶏肉に塩コショウで軽く下味を付けて小麦粉をまぶして余計な粉を落としておく。
- 3
パプリカは大き目の一口に、マッシュルームは厚めにスライス、トマトは1センチ角に、玉ねぎはみじん切りにしてください。
-
- 4
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を引き、鶏肉を弱火でじっくりと両面焼いていく。
-
- 5
鶏肉はここでしっかりと火を通しておいてください。焼き上がりましたらお皿に取り出しておく。
-
- 6
パプリカとマッシュルームもフライパンで炒め、塩コショウで味付けをし取り出しておく。
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- 7
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を引きにんにくを弱火で香りが出るまで炒める。
- 8
香りが出たら玉ねぎを加え透き通るまで炒める。そこにスパイス(クミン、ターメリック、コリアンダー)を加える。
-
- 9
そこにお米を洗わずに入れて炒め、油が回ったらトマトを加え炒める。
-
- 10
水と白ワインを加え、軽く塩コショウで味を整える。
- 11
お米が汁を吸って膨らんできたら、お米を平面に慣らして、鶏肉を並べる。
-
- 12
火を弱火に落とし、25分加熱する。
この時に蓋をすると炊き込みご飯っぽくなり、蓋をしないとバリっと仕上がります。 - 13
25分たったら、パプリカ、インゲン、マッシュルームを並べて蓋をして10分程蒸らす。
-
- 14
クシ切りにしたレモンを並べ、フライパンのまま食卓に出したら完成です。
コツ・ポイント
お米に芯が残ってるようでしたら再度、5～10分蒸らしてください。
このレシピに魚介類を入れれば定番のパエリアになります！
蓋をしたりしなかったり、蒸らしの時間を変えてみたりとお好みのパエリアに仕上げてみてください\(°Д° )/
つくれぽ
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