定番★きのこの甘辛煮
きのこをほんのり甘い醤油味で煮ました｡ 控えめの味付けなので､箸休めだけでなくそばや玉子焼きの具など､いろいろ応用できます｡きのこが安い時に作っておくと重宝します｡
このレシピの生い立ち
市販のきのこの醤油煮なるものが､とても美味しいのに味が濃かったので､自分好みの濃さ･甘さに調節しました｡ そのものだけでなく､応用が効く味付けにしたかったのです｡
定番★きのこの甘辛煮
きのこをほんのり甘い醤油味で煮ました｡ 控えめの味付けなので､箸休めだけでなくそばや玉子焼きの具など､いろいろ応用できます｡きのこが安い時に作っておくと重宝します｡
このレシピの生い立ち
市販のきのこの醤油煮なるものが､とても美味しいのに味が濃かったので､自分好みの濃さ･甘さに調節しました｡ そのものだけでなく､応用が効く味付けにしたかったのです｡
アプリでひらく作り方
- 1
きのこたちはいしづきを外し､それぞれ適当な大きさに切ったり裂いたりしておく｡エノキは半分の長さ｡ なめこはサッと水洗いしておく｡ 干し椎茸は戻して薄くスライス｡戻し汁は煮る時に使うので捨てないこと｡
-
- 2
煮汁の材料を鍋に入れ､煮立てる｡
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- 3
そこにきのこをドッと一気に入れる｡最初は山盛りだけど､すぐにしんなりしてくるので､上下入れ換えるようにまぜてやる｡
-
- 4
中火でグツグツ煮ると､アクが出てくるので丁寧にとる｡ 7～8分煮て煮汁が少なくなり､全体がしんなりしたら火を止めてあら熱がとれるまで置いておく｡
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- 5
小鉢に盛って箸休めに｡ 唐辛子を聞かせれば､酒の肴にもなります｡
-
コツ・ポイント
●きのこの種類は何でもＯＫですが､なめこはぜひ入れて下さい｡●ほんのり甘い薄味です｡お好みで唐辛子を加えて下さい｡ピリッとしまった大人の味になります｡ ●そのまま箸休めにするもよし､大根おろしで和えたり､玉子焼きの具にしたり､そばのトッピングにも｡いろいろ応用できます｡ ●保存は冷蔵庫で3～4日h大丈夫です｡ と言っても､家族4人できのこそばをすると､すぐ無くなっちゃいますけど～｡(^^;
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